Dos importantes competencias de barismo se llevaron a cabo durante la Fexco Café y Cacao 2025, desarrollada del 21 al 23 de noviembre en el pabellón Kanata del Recinto Ferial Alalay. Los torneos reunieron a talentos locales y nacionales, consolidando a Cochabamba como un punto clave para la cultura del café de especialidad en Bolivia.
Torneo Aeropress Draft – Capítulo Cochabamba
El primero en realizarse fue el “Aeropress Draft, capítulo Cochabamba”, organizado por La Bourbonería —una de las cafeterías de especialidad más reconocidas de la ciudad— en coordinación con Mugen Coffee Project de La Paz, cafetería ubicada en el puesto #19 del The South America's 100 Best Coffee Shops 2025.
El torneo se efectuó el sábado por la tarde y contó con un jurado conformado por representantes de distintas cafeterías, además de la presencia especial de la reconocida barista Mai Suzuki, quien condujo la competencia como maestra de ceremonias.
La ganadora del certamen fue Noelia Cabezas, barista de La Bourbonería.
El Aeropress es un método manual que combina inmersión, filtrado y presión para extraer café de forma rápida y versátil. Su uso permite preparar bebidas con perfiles que van desde un estilo espresso hasta un americano o un cold brew, según la variación de factores como temperatura, molienda o tiempo de infusión.
Torneo Nacional Latte Art Grading System “Llajta Arena”
El domingo 23 se llevó a cabo el Latte Art Grading System (LAGS) – Llajta Arena, un torneo internacional que evalúa la técnica y creatividad de los baristas a través del arte del latte, promoviendo la profesionalización y el reconocimiento global del sector.
El sistema internacional clasifica a los participantes por niveles —verde, naranja, rojo, negro y dorado— según su precisión, destreza y calidad en la ejecución de figuras.
Para esta versión, se contó con la presencia del juez internacional Rafael Stein, encargado de evaluar el desempeño de los competidores siguiendo criterios y estándares internacionales.
En la primera fase, dedicada a baristas locales en búsqueda de la certificación blanca, participaron Ana Luisa Tumiri, Salem Rufino y Paul Dávila, siendo este último el ganador con la puntuación más alta.
El torneo central reunió a dos baristas certificados en nivel verde: Yamil Quino y Brayan Rodríguez, quienes debían reproducir figuras con altos niveles de simetría, contraste y limpieza. El ganador fue Brayan Rodríguez, quien representará a Bolivia en el Campeonato Mundial de Latte Art Grading System en Europa el próximo año.
La organización oficial del Latte Art Grading System estuvo a cargo de Cafibol, garantizando un evento transparente, profesional y acorde a los estándares internacionales del sistema LAGS.